Evolución de los valores de n.b.v.t. en pescado fresco y congelado

El presente estudio se refiere a la importancia que tiene la determinación química de las Bases Volátiles como medida objetiva para juzgar la frescura del pescado. Se describe el método utilizado y el compartamiento que experimentan las mismas en Pescadilla de calada (Scynoscion striatus) y Corvina...

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Bibliographic Details

Main Author:	RODRIGUEZ SERVETTI, JUAN (author)
Other Authors:	REPISO, LUIS (author), ARDOINO, MARIO (author)
Format:	report
Language:	Spanish
Published:	1985
Subjects:	PESCA
Online Access:	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3668
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