Ensayos de elaboración de marinados de pescado
En esta publicación se describe la tecnología empleada para la elaboración de marinado en frío a partir de filetes con la piel de pescadilla de calada (Cynoscion Striatus) y palometa (Parona Signata). Se menciona la composición de los baños de terminado y empaque y las distintas variaciones de las c...
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| Other Authors: | , |
| Format: | report |
| Language: | Spanish |
| Published: |
1983
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3667 |
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