Estudio de la inhibición de la rancidez oxidativa en pescado congelado

Se realizó un estudio del poder de inhibición de la rancidez por medio del ácido ascórbico en las especies de pescado Merluza (Merluccius Merluccius Hubbsi) y Pescadilla (Cynoscion striatus). En el trabajo se presentan las tablas con los valores de densidad óptica obtenidos y las características del...

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Bibliographic Details

Main Author:	RODRIGUEZ SERVETTI, JUAN (author)
Other Authors:	REPISO, LUIS (author), ARDOINO, MARIO (author), DOVAT, ALFREDO M. (author)
Format:	report
Language:	Spanish
Published:	1979
Subjects:	CONGELACIÓN PESCA
Online Access:	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3664
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