Evolución de los valores de n.b.v.t. en pescado fresco y congelado
El presente estudio se refiere a la importancia que tiene la determinación química de las Bases Volátiles como medida objetiva para juzgar la frescura del pescado. Se describe el método utilizado y el compartamiento que experimentan las mismas en Pescadilla de calada (Scynoscion striatus) y Corvina...
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1985
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