Elaboración de queso Sbrinz o Reggianitto uruguayo con adición de sal en la masa
En este trabajo se exponen las modificaciones realizadas en la tecnología tradicional de elaboración de queso Sbrinz mediante la adición de sal en la masa. El objeto de estas modificaciones era obtener una reducción sustancial en el tiempo de permanencia del queso en salmuera, para eliminar o reduci...
Furkejuvvon:
| Váldodahkki: | |
|---|---|
| Eará dahkkit: | , , |
| Materiálatiipa: | report |
| Giella: | espánnjágiella |
| Almmustuhtton: |
1984
|
| Fáttát: | |
| Liŋkkat: | https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3823 |
| Fáddágilkorat: |
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!
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Geahča maid: Elaboración de queso Sbrinz o Reggianitto uruguayo con adición de sal en la masa
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