Aplicación de elastografía por retorno temporal a la evaluación de textura en quesos

El objetivo de este trabajo fue estudiar la aplicación de la técnica acústica Elastografía por Retorno Temporal (TRE) a la evaluación de la textura de distintos tipos de queso. Se evaluaron ocho muestras comerciales de diferente textura mediante las técnicas de TRE y Análisis de Perfi l de Textura (...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	BRUM, JAVIER (author)
Other Authors:	BARRIOS, SOFIA (author), NEGREIRA, CARLOS (author), LEMA, PATRICIA (author), CANETTI, RAFAEL (author), ARES, GASTÓN (author)
Format:	article
Language:	Spanish
Published:	2009
Subjects:	EVALUACIÓN INNOVACIÓN QUESO TECNOLOGÍA TEXTURA URUGUAY
Online Access:	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29945
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!