Quesos artesanales : conceptos generales y recomendaciones prácticas y productivas
La elaboración de quesos artesanales se caracteriza generalmente por ser una producción en la cual existe una estrecha integración entre los rodeos de producción de la materia prima, -leche- y el elaborador de quesos. Los sistemas de elaboración corresponden a procesos tradicionales basados en conoc...
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| Format: | report |
| Language: | Spanish |
| Published: |
2011
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| Online Access: | https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3615 |
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