Comparación de los cambios químicos y microbiológicos en la maduración del queso Colonia salado tradicionalmente y por impregnación al vacío
El queso Colonia es un queso típico uruguayo, elaborado según los criterios de calidad y tradición quesera de inmigrantes suizos radicados en el departamento de Colonia. Su investigación y publicación aportan conocimiento para la difusión de un proceso que aún no presenta denominación de origen prot...
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| التنسيق: | article |
| اللغة: | الإسبانية |
| منشور في: |
2009
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| الوصول للمادة أونلاين: | https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29941 |
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