Aplicación de elastografía por retorno temporal a la evaluación de textura en quesos
El objetivo de este trabajo fue estudiar la aplicación de la técnica acústica Elastografía por Retorno Temporal (TRE) a la evaluación de la textura de distintos tipos de queso. Se evaluaron ocho muestras comerciales de diferente textura mediante las técnicas de TRE y Análisis de Perfi l de Textura (...
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| Format: | article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
2009
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| Online Access: | https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29945 |
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