Caracterización de la actividad anticlostridial de cepas de Lacticaseibacillus y evaluación de su efectividad en quesos
El defecto de hinchazón tardía es una de las principales causas de deterioro en quesos duros y semiduros, afectando su calidad y valor comercial. Este defecto es provocado por especies de Clostridium (C. tyrobutyricum, C. sporogenes, C. butyricum y C. beijerinckii) durante la etapa de maduración que...
שמור ב:
| מחבר ראשי: | |
|---|---|
| פורמט: | doctoralThesis |
| שפה: | ספרדית |
| יצא לאור: |
2025
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| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | https://hdl.handle.net/20.500.12008/53210 |
| תגים: |
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