Fermentos de cepas múltiples para utilización en la industria quesera : caracterización y selección
Se realizó un estudio comparativo de los parámetros de crecimiento de cepas microbianas mesófilas utilizadas como fermentos en la industria láctea. Los parámetros estudiados fueron tiempo de coagulación, acidez titulable, pH, producción de diacetilo, hidrólisis de la arginina y utilización del citra...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Další autoři: | , |
| Médium: | report |
| Jazyk: | španělština |
| Vydáno: |
1984
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| Témata: | |
| On-line přístup: | https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3656 |
| Tagy: |
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