Formulación de croquetas congeladas : hacia un producto más saludable
Este trabajo buscó formular croquetas de papa prefritas congeladas, reducidas en grasas con un perfil nutricional más saludable, comparando sus características con productos del mercado. Se formuló el relleno y el rebozado buscando disminuir la absorción de aceite, utilizando para ello goma xantana...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակ: | |
|---|---|
| Այլ հեղինակներ: | , , , |
| Ձևաչափ: | article |
| Լեզու: | իսպաներեն |
| Հրապարակվել է: |
2024
|
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32877 |
| Ցուցիչներ: |
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|
Նմանատիպ նյութեր: Formulación de croquetas congeladas : hacia un producto más saludable
- Chips de papa, la fritura en vacío y beneficios para la salud = Potatoes chips, vacuum frying and health profits
- Editorial, producing foods and ingredients through valorization of agro-industrial by-products
- Guía para el desarrollo de productos alimenticios
- Productos de frutos nativos : guayabo del país (acca sellowiana)
- Changes produced in oils during vacuum and traditional frying of potato chips
- Upcycling fruit pomaces (orange, apple, and grape-wine) : the impact of particle size on phenolic compounds’ bioaccessibility