Revalorización del descarte originado por la producción de jugo de manzana como ingrediente funcional en la formulación de premezclas para horneados
Este estudio evaluó el uso de bagazo de manzana, principal subproducto de la industria del jugo, como ingrediente funcional en premezclas para horneados. Esta materia prima tiene alto contenido de fibra, lo que le otorga un gran potencial nutricional para mejorar la formulación de productos. El baga...
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| Format: | article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
2020
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| Online Access: | https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32374 |
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