Revalorización del descarte originado por la producción de jugo de manzana como ingrediente funcional en la formulación de premezclas para horneados

Este estudio evaluó el uso de bagazo de manzana, principal subproducto de la industria del jugo, como ingrediente funcional en premezclas para horneados. Esta materia prima tiene alto contenido de fibra, lo que le otorga un gran potencial nutricional para mejorar la formulación de productos. El baga...

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Podrobná bibliografie

Hlavní autor:	TRIAS, JULIETA (author)
Další autoři:	CURUTCHET, ANA (author), ARCIA, PATRICIA (author), COZZANO, SONIA (author)
Médium:	article
Jazyk:	španělština
Vydáno:	2020
Témata:	ALIMENTOS ALIMENTOS FUNCIONALES ECONOMÍA MANZANAS TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
On-line přístup:	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32374
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!