Compuestos derivados de soja presentes en alimentos industrializados, estudio del mercado montevideano
Las proteínas presentes en la soja se encuentran en una elevada concentración. Las mismas son utilizadas por la industria para la producción de subproductos como harina, aislados, concentrados, proteínas texturizadas, entre otros. Estos constituyentes derivados de las proteínas son empleados en la i...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Outros Autores: | , |
| Formato: | article |
| Idioma: | espanhol |
| Publicado em: |
2011
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/20.500.12008/9472 |
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