Compuestos derivados de soja presentes en alimentos industrializados, estudio del mercado montevideano

Las proteínas presentes en la soja se encuentran en una elevada concentración. Las mismas son utilizadas por la industria para la producción de subproductos como harina, aislados, concentrados, proteínas texturizadas, entre otros. Estos constituyentes derivados de las proteínas son empleados en la i...

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Bibliographic Details

Main Author:	Acuña Reyes, María Jesús (author)
Other Authors:	Noguera, F. (author), Aude, I. (author)
Format:	article
Language:	Spanish
Published:	2011
Subjects:	Propiedades funcionales Soja Alimentos industrializados Salud
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12008/9472
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