Las bacterias lácticas en la vinificación de Tannat : estudio del aroma del vino
Durante el proceso de vinificación existen etapas fundamentales para la obtención de vinos de calidad, entre ellas: la fermentación alcohólica, la fermentación maloláctica y la crianza y conservación. En cada una de estas etapas se pretende potenciar la composición aromático-gustativa y cromática de...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | doctoralThesis |
| Language: | Spanish |
| Published: |
2018
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12008/46060 |
| Tags: |
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