Estudio del envejecimiento acelerado del aroma, el color y los parámetros fisicoquímicos de vinos Tannat

En este trabajo se evaluaron diferentes técnicas para lograr un envejecimiento acelerado del vino: ultrasonido (US), radiaciones gamma (RG) y altas presiones (AP). Las condiciones experimentales para cada tratamiento fueron: US, se aplicaron secuencias de 30 y 60 minutos a 20 kHz; RG, se analizaron...

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Bibliographic Details

Main Author:	GALEAZZI, BRUNO (author)
Other Authors:	BOIDO, EDUARDO (author), JORCÍN, SANTIAGO (author), DELLACASSA, EDUARDO (author), FARIÑA, LAURA (author)
Format:	article
Language:	Spanish
Published:	2022
Subjects:	RADIACIÓN ULTRASONIDO VINO
Online Access:	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32542
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