Estudio del envejecimiento acelerado del aroma, el color y los parámetros fisicoquímicos de vinos Tannat
En este trabajo se evaluaron diferentes técnicas para lograr un envejecimiento acelerado del vino: ultrasonido (US), radiaciones gamma (RG) y altas presiones (AP). Las condiciones experimentales para cada tratamiento fueron: US, se aplicaron secuencias de 30 y 60 minutos a 20 kHz; RG, se analizaron...
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| Format: | article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
2022
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| Online Access: | https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32542 |
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