Las bacterias lácticas en la vinificación de Tannat : estudio del aroma del vino

Durante el proceso de vinificación existen etapas fundamentales para la obtención de vinos de calidad, entre ellas: la fermentación alcohólica, la fermentación maloláctica y la crianza y conservación. En cada una de estas etapas se pretende potenciar la composición aromático-gustativa y cromática de...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Medina, Mariela (author)
Format:	doctoralThesis
Sprache:	Spanisch
Veröffentlicht:	2018
Schlagworte:	VITIS VINIFERA CV : TANNAT VITICULTURA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ENOLOGIA VINOS VINIFICACION BACTERIAS FERMENTACION
Online-Zugang:	https://hdl.handle.net/20.500.12008/46060
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