Efecto del mínimo procesamiento y tratamiento con yerba mate sobre el potencial saludable y los atributos de calidad de manzanas Granny Smith = Effect of minimal processing and treatment with yerba mate on healthy potential and quality attributes of Granny Smith apples
Se estudió el efecto del mínimo procesamiento solo y con tratamiento con ácidos cítrico y ascórbico e infusión de yerba mate, sobre las características fisicoquímicas, bioactivas, microbiológicas y sensoriales de manzanas ‘Granny Smith’. El mínimo procesamiento (sin tratamiento químico) produjo un d...
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| Other Authors: | , |
| Format: | article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
2016
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| Online Access: | https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31349 |
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