Efecto del mínimo procesamiento y tratamiento con yerba mate sobre el potencial saludable y los atributos de calidad de manzanas Granny Smith = Effect of minimal processing and treatment with yerba mate on healthy potential and quality attributes of Granny Smith apples

Se estudió el efecto del mínimo procesamiento solo y con tratamiento con ácidos cítrico y ascórbico e infusión de yerba mate, sobre las características fisicoquímicas, bioactivas, microbiológicas y sensoriales de manzanas ‘Granny Smith’. El mínimo procesamiento (sin tratamiento químico) produjo un d...

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Bibliographic Details

Main Author:	RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA (author)
Other Authors:	SALSI, MARÍA SARA (author), PIAGENTINI, ANDREA (author)
Format:	article
Language:	Spanish
Published:	2016
Subjects:	ALIMENTOS MÍNIMAMENTE PROCESADOS ANÁLISIS SENSORIAL FRUTAS MANZANAS YERBA MATE
Online Access:	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31349
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