Alimentos modificados : un puente entre la Nutrición y la Gastronomía
Prólogo. -- Presentación. -- Sección 1, Ingredientes y aditivos alimentarios. -- Carragenina. -- Edulcorantes. -- Colorantes. -- Aromatizantes. -- Fibra. -- Salvado de avena. Inulina. -- Proteínas. -- Sustitución de proteínas de trigo. -- Uso de proteínas vegetales. -- Proteínas pasteurizadas. Secci...
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| Other Authors: | , , , |
| Format: | book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12008/9224 |
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