β-Glucosidasas de cepas nativas y su potencial en la liberación de aromas en vinos. Desarrollo de nuevas estrategias para su uso en la industria enológica
Uruguay es un país vitivinícola, productor desde mediados del siglo XVII y ha sido reconocido internacionalmente con premiaciones y distinciones por su excelencia en calidad. Uno de los desafíos para el crecimiento del sector es la producción de vinos con características distintivas, competitivos pa...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Médium: | doctoralThesis |
| Jazyk: | španělština |
| Vydáno: |
2021
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| Témata: | |
| On-line přístup: | https://hdl.handle.net/20.500.12008/30272 |
| Tagy: |
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