An insight into the use of extruded brewers’ spent grain as a healthy human snack ingredient. Effects on food structure, sensory quality, satiety and gastrointestinal tolerance
Reduced in sugar biscuits made with fructooligosaccharides (15.2%) and 0%, 8% and 17% of extruded brewers' spent grain (EBSG) were formulated as a healthy snack. The investigation aimed to study the impact of the formulation on technological parameters, sensory attributes and gastrointestinal effect...
שמור ב:
| מחבר ראשי: | |
|---|---|
| מחברים אחרים: | , , |
| פורמט: | article |
| שפה: | אנגלית |
| יצא לאור: |
2025
|
| נושאים: | |
| גישה מקוונת: | https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32951 |
| תגים: |
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!
|
היה/י הראשונ/ה לכתוב הערה!