Valorización de grasas y aceites comestibles de origen nacional mediante interestificación enzimática
La grasa vacuna (BT) es un material graso de alta disponibilidad y relativo bajo costa en Uruguay, motivo por el cual se ha destinado tradicionalmente a la industria alimentaria, pese a que su composici6n en acidos grasos Ie confiere algunas propiedades fisicoquimicas y nutricionales adversas. Numer...
Guardat en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | doctoralThesis |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
2013
|
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://hdl.handle.net/20.500.12008/32173 |
| Etiquetes: |
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!
|
Ítems similars: Valorización de grasas y aceites comestibles de origen nacional mediante interestificación enzimática
- Diseño de fases grasas comestibles cero-transderivadas del aceite de salvado de arroz
- Efecto de la dieta de cerdos en crecimiento sobre el valor nutritivo y la aptitud tecnológica de la carne y grasa
- Informe final del proyecto: Síntesis enzimática de lípidos complejos en solventes de eutéctico profundo
- Hidrotratamiento catalítico de grasas y aceites comestibles para la producción de biocombustibles
- Peroxirredoxinas: eficientes reductoras de peróxidos y eficientemente reducidas.Función de los aminoácidos conservados en ambas reacciones
- Formulación de croquetas congeladas : hacia un producto más saludable