Informe final del proyecto: Síntesis enzimática de lípidos complejos en solventes de eutéctico profundo

Los ésteres de ácidos grasos con azúcares y con fitoesteroles constituyen dos grupos de lípidos complejos atractivos para la industria alimentaria por sus propiedades bioactivas (beneficiosas para la salud) y su capacidad de modificar convenientemente las propiedades de las fases grasas que los cont...

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Bibliographic Details

Main Author:	Jachmanián Alpuy, Iván (author)
Other Authors:	Villeneuve, Pierre (author), Figueroa Espinoza, María Cruz (author), Volonterio Fabiano, Elisa (author), Callejas Campioni, Nicolas (author), Segura Herrera, Nadia (author)
Format:	report
Language:	Spanish
Published:	2022
Subjects:	Lípidos complejos Síntesis enzimática Solventes de eutéctico profundo Ingeniería y Tecnología Ingeniería Química
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.12381/3198
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