Informe final del proyecto: Síntesis enzimática de lípidos complejos en solventes de eutéctico profundo
Los ésteres de ácidos grasos con azúcares y con fitoesteroles constituyen dos grupos de lípidos complejos atractivos para la industria alimentaria por sus propiedades bioactivas (beneficiosas para la salud) y su capacidad de modificar convenientemente las propiedades de las fases grasas que los cont...
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| Format: | report |
| Language: | Spanish |
| Published: |
2022
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12381/3198 |
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