Obtención y caracterización de extractos bioactivos de salvado de arraz: aplicación en alimentación y salud

El arroz (Oryza sativa) es el cereal cultivado más importante a nivel mundial (672 106 toneladas /año). Su destino prioritario es la alimentación humana como arroz blanco. El Uruguay es un exportador neto de arroz blanco, generando anualmente 130 mil toneladas de salvado de arroz como residuo. Aunqu...

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Bibliographic Details

Main Author:	Cozzano Ferreira, Sonia (author)
Format:	doctoralThesis
Language:	Spanish
Published:	2017
Subjects:	INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS EFECTOS FUNCIONALES ANTIOXIDANTES EXTRACOS DIOACTIVOS SOSTENISIDAD FIBRA ANTIOXIDANTE
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.12008/32101
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