Elaboración de un potencial alimento funcional con propiedades antioxidantes y antidiabéticas a partir de extractos de cáscara de granada.
La necesidad imperiosa de generar procesos productivos sostenibles y de disminuir el impacto de las enfermedades no transmisibles en la población mundial fomenta el desarrollo de nuevos ingredientes funcionales a partir de subproductos de la industria alimentaria. La granada es una fruta conocida po...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Language: | Spanish |
| Published: |
2024
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| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12008/50521 |
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