Películas biodegradables y comestibles desarrolladas en base a aislado de proteínas de suero lácteo : estudio de dos métodos de elaboración y del uso de sorbato de potasio como conservador

Las películas se elaboraron a partir de soluciones de aislado de proteínas de suero lácteo (WPI), utilizando glicerol como plasticante y con el agregado o no de sorbato de potasio como conservador. Los métodos utilizados fueron el de moldeo por compresión a 140 ºC y 1 MPa y el método de casting a 23...

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Bibliographic Details

Main Author:	ESCOBAR, DANIELA (author)
Other Authors:	SALA, ANGELINA (author), MÁRQUEZ, ROSA (author), HARISPE, RODRIGO (author)
Format:	article
Language:	Spanish
Published:	2009
Subjects:	ELONGACIÓN FILM PRODUCTOS LÁCTEOS PROTEÍNAS SUERO TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Online Access:	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29943
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