Aplicación de la enzima transglutaminasa en productos lácteos
La transglutaminasa (TG) es una enzima ampliamente distribuida en la naturaleza, que se encuentra en tejidos animales, plantas y microorganismos. Se caracteriza por entrecruzar proteínas a través de enlaces covalentes, específicamente entre los aminoácidos glutamina y lisina. Una amplia variedad de...
Guardat en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Altres autors: | , , , |
| Format: | article |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
2020
|
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32101 |
| Etiquetes: |
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!
|