Elaboración, caracterización y comparación de películas comestibles en base a aislado de proteínas de suero lácteo (WPI)

El incremento del interés en alimentos de alta calidad con mayor vida útil y un menor impacto a nivel ambiental ha llevado al estudio y desarrollo de películas y coberturas comestibles y/o biodegradables. Éstas son una excelente alternativa de empaque de alimentos por su carácter biodegradable, flex...

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Bibliographic Details

Main Author:	ESCOBAR, DANIELA (author)
Other Authors:	MÁRQUEZ, ROSA (author), SILVERA, CARLOS (author), SALA, ANGELINA (author), REPISO, LUIS (author)
Format:	article
Language:	Spanish English
Published:	2008
Subjects:	ELONGACIÓN FILM FUERZAS PLASTIFICACIÓN PRODUCTOS LÁCTEOS SUERO
Online Access:	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29985
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