Bacterias lácticas productoras de aminas biógenas en productos lácteos

La seguridad de los alimentos constituye una de las preocupaciones básicas en los países desarrollados y emergentes ya que afecta directamente a la salud de todos los ciudadanos. En este contexto se sitúa la inquietud creciente, tanto por parte del consumidor como de las autoridades sanitarias, por...

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Bibliographic Details

Main Author:	Rodríguez Eguía, Gonzalo (author)
Format:	masterThesis
Language:	Spanish
Published:	2014
Subjects:	AMINAS COMPUESTOS DE NITROGENO PRODUCTOS LACTEOS TECNOLOGIA DE ALIMENTOS QUESOS SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS
Online Access:	https://hdl.handle.net/20.500.12008/52580
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