Genome sequencing and oenologically relevant traits of the Uruguayan native yeast Issatchenkia terricola
Issatchenkia terricola 0621 is a non-Saccharomyces yeast strain isolated from Tannat grapes from Uruguayan vineyards; it stands out for its ability to produce high levels of β-glucosidase activity, which contributes to the aromatic complexity of wines. To delve into the potential oenological applica...
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| Format: | article |
| Idioma: | anglès |
| Publicat: |
2022
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| Accés en línia: | https://hdl.handle.net/20.500.12008/39921 |
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