Efecto de la congelación de leche caprina sobre la estabilidad oxidativa, calidad higiénico sanitaria y de composición en un rebaño de la raza Saanen = Effect of goat milk freezing on oxidative stability, hygienic sanitary and composition quality in a Saanen breed herd
En establecimientos caprinos para la conservación de la leche es común aplicar la tecnología de congelación, ya sea para venta directa o para la elaboración de quesos. En este trabajo se estudió la congelación a -18 ºC como método de conservación de la leche caprina durante 6 meses. Se evaluó el efe...
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| Format: | article |
| Sprog: | spansk |
| Udgivet: |
2013
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| Online adgang: | https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30588 |
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