Aplicación de irradiación gamma (60 Co) para el control de STEC Escherichiacoli productoras de toxina Shiga (026,045,0103,0111,0145,0121, y O157:H7) en hamburguesas crudas congeladas

Las Escherichia coli productoras de Toxina Shiga (STEC) O157:H7 y no-O157:H7 han sido identificadas como patógenos alimentarios emergentes (Brooks et al., 2005), siendo los principales alimentos vinculados a estos brotes las hamburguesas de carne bovina insuficientemente cocidas (Masana et al., 2011...

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Bibliographic Details

Main Author:	MUSSIO, PAULA (author)
Other Authors:	MARTÍNEZ, INÉS (author), SORIA, ALEJANDRA (author), SOUMASTRE, MARTINA (author)
Format:	article
Language:	Spanish
Published:	2015
Subjects:	ALIMENTOS CONGELADOS CARNE DE VACUNO RAYOS GAMMA
Online Access:	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32182
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