Efecto de la congelación de leche caprina sobre la estabilidad oxidativa, calidad higiénico sanitaria y de composición en un rebaño de la raza Saanen = Effect of goat milk freezing on oxidative stability, hygienic sanitary and composition quality in a Saanen breed herd

En establecimientos caprinos para la conservación de la leche es común aplicar la tecnología de congelación, ya sea para venta directa o para la elaboración de quesos. En este trabajo se estudió la congelación a -18 ºC como método de conservación de la leche caprina durante 6 meses. Se evaluó el efe...

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Dades bibliogràfiques

Autor principal:	GRILLE PEÉS, LUCÍA DORA (author)
Altres autors:	CARRO TECHERA, SILVANA BEATRIZ (author), ESCOBAR, DANIELA (author), FROS PICÚN, ANA CAROLINA (author), COUSILLAS BOAM, GEORGINA (author), LAZZARINI BELACCI, FLORENCIA (author), BORGES, ALEJANDRA (author), GONZÁLEZ, SILVANA (author)
Format:	article
Idioma:	espanyol
Publicat:	2013
Matèries:	ALIMENTOS CONGELADOS CONGELACIÓN HIGIENE DE LOS ALIMENTOS LECHE DE CABRA
Accés en línia:	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30588
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