Estrategias para reducir Listeria monocytogenes en carne y productos cárnicos
Listeria monocytogenes es una bacteria patógena causante de listeriosis y que habitualmente se encuentra en carne y productos cárnicos como los salames. La producción de carne fresca y de salame tienen características propias y por tanto las estrategias usadas para controlar la carga microbiana difi...
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | doctoralThesis |
| Lingua: | spagnolo |
| Pubblicazione: |
2022
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://hdl.handle.net/20.500.12008/36425 |
| Tags: |
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