Efecto de la temperatura de conservación en el contenido de carotenoides y vitamina C en frutos de pomelo rojo. (Effect of Storage Temperature on Carotenoid and Vitamin C Content in Red Grapefruit.)
RESUMEN.Los carotenoides y la vitamina C son componentes importantes de la calidad nutricional y organoléptica en los frutos cítricos. Los frutos de pomelo rojo deben su coloración a la presencia de licopeno, un caroteno lineal de color rojo, tanto en la piel como en la pulpa, una característica muy...
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| Other Authors: | , , |
| Format: | article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://ainfo.inia.uy/consulta/busca?b=pc&id=53882&biblioteca=vazio&busca=53882&qFacets=53882 |
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