Efecto de la temperatura de conservación en el contenido de carotenoides y vitamina C en frutos de pomelo rojo. (Effect of Storage Temperature on Carotenoid and Vitamin C Content in Red Grapefruit.)

RESUMEN.Los carotenoides y la vitamina C son componentes importantes de la calidad nutricional y organoléptica en los frutos cítricos. Los frutos de pomelo rojo deben su coloración a la presencia de licopeno, un caroteno lineal de color rojo, tanto en la piel como en la pulpa, una característica muy...

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Bibliographic Details

Main Author:	LADO, J. (author)
Other Authors:	PASCUAL, M. (author), ZACARÍAS, L. (author), RODRIGO, M.J. (author)
Format:	article
Language:	Spanish
Published:	2015
Subjects:	ASCORBIC ACID CAROTENOIDS CITRUS FRUITS POSTHARVEST CITRUS ACIDO ASCORBICO CAROTENOIDES TECNOLOGIA POSCOSECHA FRUTOS CITRICOS STAR RUBY
Online Access:	https://ainfo.inia.uy/consulta/busca?b=pc&id=53882&biblioteca=vazio&busca=53882&qFacets=53882
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