Evolución de diferentes poblaciones microbianas durante la elaboración de queso Dambo

Se estudió la evolución de diferentes poblaciones microbianas (microorganismos mesófilos totales, coliformes fecales y estafilococos) durante la elaboración y maduración de queso de pasta semiblanda, tipo Dambo. Se determinó la contaminación en productos procesados en tres plantas industriales de di...

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Bibliographic Details

Main Author:	VERGER, GRAZIELLA (author)
Other Authors:	PIÑEIRO, MAYA (author), PAEZ. OSIRIS (author), DOVAT, ALFREDO M. (author)
Format:	report
Language:	Spanish
Published:	1981
Subjects:	MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS QUESO
Online Access:	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3827
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