Desarrollo de galletas funcionales a base de orujo de uva Tannat estudiando la bioaccesibilidad y biodisponibilidad de sus compuestos bioactivos
La producción de vino tinto Tannat (Vitis vinifera cv. Tannat) en Uruguay es emblemática y ha otorgado al país reconocimiento en el mundo del vino. Sin embargo, el proceso de elaboración del vino conlleva a la generación de una gran cantidad de subproductos sólidos, cuya gestión inadecuada tiene un...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Language: | Spanish |
| Published: |
2024
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12008/43716 |
| Tags: |
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Be the first to leave a comment!