Aceptabilidad sensorial de una hamburguesa de carne vacuna y vegetales
El consumo de productos cárnicos ha sido en tiempos recientes evitado por consumidores, dado que se lo asocia con la prevalencia de enfermedades crónicas no transmisibles y obesidad. En función de esto se han elaborado estrategias para la mejora nutricional de este tipo de productos. En este trabajo...
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| Format: | article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
2018
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| Online Access: | https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31816 |
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