Consumo de frutas : estimación y análisis de sus determinantes para lograr una ingesta acorde a la recomendación internacional
En Uruguay son escasos los estudios que indagan cuáles son los determinantes del consumo de frutas y hortalizas y que estimen su impacto en la compra de dichos bienes. El presente trabajo aporta evidencia en este aspecto y tiene como centro de atención la demanda de manzanas y peras. Para ello se va...
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| Main Author: | |
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| Format: | masterThesis |
| Language: | Spanish |
| Published: |
2018
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12008/31107 |
| Tags: |
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| Summary: | En Uruguay son escasos los estudios que indagan cuáles son los determinantes del consumo de frutas y hortalizas y que estimen su impacto en la compra de dichos bienes. El presente trabajo aporta evidencia en este aspecto y tiene como centro de atención la demanda de manzanas y peras. Para ello se vale de la técnica de Mínimos cuadrados en tres etapas con el objetivo de estimar varios sistemas de demanda que permitan cuantificar el impacto de sus determinantes. En efecto, se encuentra que la mediana de la elasticidad precio propia de la demanda de manzanas es - 0,2, en tanto que en peras el valor asciende a -2,33. También se halla que el nivel educativo, los precios internacionales y la dedicación horaria semanal al trabajo impactan en el consumo de frutas. Luego de haber estimado esos parámetros, se analiza si es posible alcanzar un consumo acorde a los estándares internacionales. Efectivamente, la ingesta acorde a tales estándares requiere trabajar sobre varios de sus determinantes, puesto que no es viable que se alcance ese umbral solo a través de una reducción de precios Se espera que el presente estudio sirva de base para futuros desarrollos en éste tema. |
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