Selección de levaduras no tradicionales para la elaboración de cervezas artesanales
En el proceso de elaboración y obtención de la cerveza, la fermentación de los azúcares presentes en el mosto por parte de las levaduras y la producción de aromas deseados, según los diferentes estilos, constituye un tema clave en la obtención del producto.En dicho proceso intervienen una serie de v...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | masterThesis |
| Idioma: | espanhol |
| Publicado em: |
2020
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.12008/32066 |
| Tags: |
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