Effect of ultra-high pressure homogenization combined with beta-cyclodextrin in the development of a cholesterol-reduced whole milk
The aim of this work was to study the combined effect of ultra-high pressure homogenization (UHPH) and β-cyclodextrin (β-CD) on cholesterol removal from bovine raw milk. Whole raw milk (3.87% ± 0.49% fat) was submitted to UHPH (0, 100, 200,and 300 MPa) and the addition of β-CD (0%, 0....
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| مؤلفون آخرون: | , , , , |
| التنسيق: | article |
| اللغة: | الإنجليزية |
| منشور في: |
2020
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32425 |
| الوسوم: |
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
كن أول من يترك تعليقا!