Aislamiento y caracterización de cepas nativas de Lactobacillus spp. para su uso como probióticos en la industria láctea

La utilización de fermentos en la elaboración de productos lácteos es una práctica diaria a nivel industrial. En nuestro país los mismos son comprados a multinacionales extranjeras que se dedican a producir y comercializar fermentos; muchos de los cuales incorporan bacterias probióticas. Los probiót...

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Bibliographic Details

Main Author:	VÁZQUEZ, SYLVIA (author)
Other Authors:	ZUNINO, P. (author), REY BENTOS, FABIANA (author), LOPRETTI, MARY (author)
Format:	article
Language:	Spanish English
Published:	2007
Subjects:	BIOTECNOLOGÍA INDUSTRIA ALIMENTARIA PROBIÓTICOS PRODUCTOS LÁCTEOS TECNOLOGÍA URUGUAY
Online Access:	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29926
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