Aplicaciones de películas y cubiertas comestibles y métodos combinados para mejorar sus propiedades

Se estudian los conceptos asociados con la elaboración y usos industriales de las películas flexibles comestibles, incluyendo las cubiertas que actúen en forma positiva sobre la vida útil y la calidad del alimento en términos generales .Se consideran las propiedades sensoriales, de barrera, así como...

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Bibliographic Details

Main Author:	SILVERA, CARLOS (author)
Other Authors:	ESCOBAR, DANIELA (author), REPISO, LUIS (author), MÁRQUEZ, ROSA (author)
Format:	bookPart
Language:	Spanish
Published:	2013
Subjects:	CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS FILM MICROBIOLOGÍA POLÍMEROS
Online Access:	https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30022
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