Estudio de la aplicación de tratamientos térmicos suaves y antioxidantes de origen natural a manzanas frescas cortadas
El objetivo general de esta tesis fue evaluar el efecto de la aplicación de tratamientos térmicos suaves y antioxidantes de origen natural ricos en polifenoles, sobre la calidad y potencial saludable de manzanas frescas cortadas.
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
2015
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31086 |
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| Sumari: | El objetivo general de esta tesis fue evaluar el efecto de la aplicación de tratamientos térmicos suaves y antioxidantes de origen natural ricos en polifenoles, sobre la calidad y potencial saludable de manzanas frescas cortadas. |
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